ENTRADAS
Espárragos al Josper $160
Con salsa romesco, gremolata crunchy y parmesano.
Coliflor Rostizada al Pastor $240
Mantequilla de achiote artesanal con cremoso de jocoque y salsa de piña asada.
Carpaccio de Betabel Rostizado $150
Con portobello, piña ahumada, queso de cabra, naranja quemada y avellanas caramelizadas.
Pulpos zarandeados al Josper $265
Con adobo de chiles secos acompañados de salsa verde. (150grs).
Aguachile de camarón $250 ✰ NUOVO ✰
Con salsa verde picante, cebolla morada, pepino, rábano sandía guacamole y cilantro criollo.
Provoleta ahumada al Josper $195
Con pimientos caramelizados y crudaiola.
Carpaccio de Roast Beef $240
De filete de res con aderezo cremoso de parmesano, balsámico, polvo de chiles y aceite de hierbas griegas (100grs).
Carpaccio de Salmón $220
Con salsa de mango y mostaza antigua, uva verde y pimiento rojo.
Crema de quesillo $145
Con tortilla, tocino crispy y aceite de epazote.
Croquetas de cola de res $210 ✰ FESTIVALE ✰
Rellenas de cola de res con cocoa y queso fonduta de asiago.
El consumo de productos o ingredientes crudos son de riesgo para la salud y están sujetos a los hábitos alimenticios, alergias y predisposición, siendo el consumo de los mismos absoluta responsabilidad del consumidor.