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ENTRADAS

Espárragos al Josper $160 

Con salsa romesco, gremolata crunchy y parmesano.

Coliflor Rostizada al Pastor $240 

Mantequilla de achiote artesanal con cremoso de jocoque y salsa de piña asada.

Carpaccio de Betabel Rostizado $150

Con portobello, piña ahumada, queso de cabra, naranja quemada y avellanas caramelizadas.

 

Pulpos zarandeados al Josper $265

Con adobo de chiles secos acompañados de salsa verde. (150grs).

Aguachile de camarón $250  ✰ NUOVO 

Con salsa verde picante, cebolla morada, pepino, rábano sandía guacamole y cilantro criollo.

 

Provoleta ahumada al Josper $195

Con pimientos caramelizados y crudaiola.

 

Carpaccio de Roast Beef $240

De filete de res con aderezo cremoso de parmesano, balsámico, polvo de chiles y aceite de hierbas griegas (100grs).

Carpaccio de Salmón $220

Con salsa de mango y mostaza antigua, uva verde y pimiento rojo.

Crema de quesillo $145

Con tortilla, tocino crispy y aceite de epazote.

Croquetas de cola de res  $210 ✰ FESTIVALE 

Rellenas de cola de res con cocoa y queso fonduta de asiago.

 

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El consumo de productos o ingredientes crudos son de riesgo para la salud y están sujetos a los hábitos alimenticios, alergias y predisposición, siendo el consumo de los mismos absoluta responsabilidad del consumidor.